食育について | 東京愛育苑さゆり保育園の公式WEBサイト

食育の目標
献立について

食育の目標

1. 食育の目標

「保育所における食育に関する指針」の目標と内容

現在を最もよく生き、かつ生涯にわたって健康で質の高い生活を
送る基本としての「食を営む力」の育成に向け、その基礎を培う

食事は身体の成長のみならず、心や豊かな情緒を育む人格形成にも影響する栄養の根源です。
食べる事を通して、人とのつながりを築き、異文化を知り、多様な価値観に親しむことが出来るのです。
また「私たちの身体は、私たちが食べたもので出来ている」のです。
栄養バランスの欠いた偏った食事や、自然物ではない添加物、農薬を過剰に使った生産物等、これから90年100年生きていく乳幼児には可能な限り摂取を避けたいところです。
給食では、よく噛むことをポイントの一つにしています。七分づき米や玄米、胚芽米、根菜がたっぷり入った和風のカレー、スティックきゅうりやおやつのいりこなどよく噛んで食べる献立を取り入れるほか、食材の切り方などにも工夫をしています。
当園では、こころとからだの健康のために、最良の食の環境を整えたいと考えています。

2. 栄養目標量

当園における給与栄養目標量(2023年度参考)は下記の通りです。当園では、上記目標量により、成長年齢に添った栄養量の提供を心掛けています。
お子様によっては少食であったり、苦手な食材があったりしますが、保護者様と連携し、より良い成長に寄与する方向に進めて行きたいと考えます。
また、上記の厚生労働省が定めた栄養量による献立ですので、この栄養量を上回る過剰摂取は避けたいと考えています。

3. 献立と食材について

人として最も著しい成長期にある乳幼児にふさわしい、栄養バランスのとれた献立を提供しています。基本になる出し汁は、かつおや昆布・いりこの天然素材を使って合成した化学粉末のだしは使っていません。
こころとからだづくりの基礎になるビタミン・ミネラル分を豊富に、必要なたんぱく質等成分を考慮して栄養士が立案しています。
素材は国産にこだわり、出来るだけ有機栽培のものを使い、更に主食となる米はエコファーマ認定農園で低農薬栽培された白米より栄養価の高い七分つき米を使っています。
0歳児クラスの離乳食は、咀嚼や嚥下等の発達段階に応じた調理方法にて作成し、一人ひとりの成長に応じた安全かつ満足感の得られる献立に工夫しています。
食物アレルギーのある子どもさんに対しては、定められた医師の指示書「保育所におけるアレルギー疾患生活管理指導表」に基づき、保護者・栄養士・看護師・担任・園長で情報共有を行い、安全と食育の観点から支援させていただきます。

4. 自園調理の力

当園は園内の調理室で、管理栄養士・栄養士・調理師の有資格職員にて自園調理を行っています。
保健所・区役所等行政監督官庁の指導のもと、衛生的な環境下での調理を行っています。
幼児クラスでは、園庭のプランターで野菜の栽培をして、収穫物を調理して食べることもあります。近所のスーパーマーケットに行き、本物の素材を見て、購入し、それを調理して食べることもあります。子どもたちの興味関心に基づいた「生きた食育」を提供することが出来ます。
子どもたちに食文化を伝えたい、季節を感じてもらいたいという思いから、行事食も大切にしています。また、毎月のお誕生会、世界の料理、郷土料理では、工夫を凝らした特別メニューで子供たちに提供し大好評です。
また、乳幼児にとってはおやつも大切な栄養摂取の機会です。おひるごはんと同様に、栄養価や身体に優しい素材を用いての「手作りおやつ」の提供に力を入れています。給食室では新たな手作りおやつの開発に積極的に創意工夫を続けています。

5. 給食献立の「見える可」に取組んでいます

平日に提供するお給食とおやつを画像にして、キッズリーアプリで保護者様のスマートフォンに配信しています。
メニューと実物の画像をお送りしますので、お子さまがどんなものを食べたのか確認でき、ご家庭での話題作りにも役立ちます。
食に興味のある子どもを育て、食を楽しめる子どもに成長してほしいと願っています。

「食」は「いのち」と「こころ」を創る幸せの根源です。
さゆり保育園は、乳幼児の成長発達の礎となる「食育」に積極的に取り組んでいます。